Queste polpette  di ricotta, ideali per uno spuntino o un aperitivo, sono gustose e leggere per via della loro cottura al forno. L’abbinamento con  il formaggio cremoso e la mortadella lascia al palato un piacevole intreccio di sapori.

INGREDIENTI PER 18 POLPETTE

500 gr di spinaci
250 gr di ricotta
1uova
pane gratuggiato
2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
sale, pepe, noce moscata
pancarrè
2 fette di mortadella
formaggio cremoso (Philadelphia)

Lessa gli spinaci in acqua bollente salata. Sminuzzali e dopo averli ben sgocciolati, aggiungi la ricotta, un uovo, il parmiggiano gratuggiato e due cucchiai di pane gratuggiato. Aggiungi sale, pepe e un po’ di noce moscata gratuggiata. Mescola bene il composto e inizia a fare le polpettine poi passale successivamente nel pane gratuggiato. Prendi una placca ricoprendola con carta da forno. Metti le polpette e inforna a 200° per 15 minuti.
Intanto con un tagliapasta rotondo fai i crostini utilizzando il pancarrè. Tostali leggermente e spalmagli sopra il formaggio cremoso e aggiungi un pezzettino di mortadella. Adagia su ogni crostino una polpetta e ferma il tutto con uno spiedino di 15 cm.

Provale!