Questi mini panini sono ottimi come spezza-fame o da accompagnare a un aperitivo o ancora per completare i tuoi buffet.

INGREDIENTI

gr. 250 farina OO
gr. 35 burro ammorbidito
gr. 25 zucchero
gr.12 di strutto
½ cubetto di lievito di birra
gr. 100 di acqua
1/2 cucchiaino di sale

PER LA FARCITURA
1 hg di prosciutto crudo
50 gr. di giardiniera (se fatta da te è ancora meglio)
senape

Disponi la farina a fontana con il sale, lo zucchero, aggiungi il burro ammorbidito spezzettato con le mani e lo strutto. Sciogli nell’ acqua tiepida il lievito di birra. Impasta gli ingredienti lavorando bene la pasta, deve diventare morbido ma non appiccicoso. Non appena il composto è liscio attendi e fai lievitare per circa 1 ora in un luogo coperto con un canovaccio. Dividi l’impasto facendo dei piccoli panini da rimettere a lievitare, attendere ancora 30 minuti e dopo inforna a 220° per circa 10-5 minuti.

Imbottisci i mini sandwich avendo precedentemente spalmato su entrambi le parti un po’ di senape,  aggiungi una fettina di prosciutto crudo e un po’ di giardiniera.