Morbidi flan al dolce sapore di zucca accompagnati da una salsa al parmigiano. Questi mini flan di riso alla zucca sono un’ originale alternativa per i tuoi buffet di successo. Ideale per il menù di Halloween dove la zucca è la regina della festa.

INGREDIENTI PER N.6 MINI FLAN
100 gr di riso
150 gr di polpa di zucca
1 spicchio d’aglio
sale, pepe
1 uovo
20 grdi parmigiano
50 ml di panna fresca
100 ml di latte
burro

PER LA SALSA AL PARMIGIANO
50 gr. di parmigiano grattugiato
100 ml di panna liquida

Lessa il riso in abbandonate acqua salata e scolalo al dente. Taglia la polpa di zucca a pezzeti e falla appassire in un tegame antiaderente con lo spicchio d’aglio, sale e un po’ d’acqua. Frulla la zucca cotta e aggiungi le uova sbattute con il parmigiano, la panna e il latte. Condisci il riso, aggiungi un po’ di sale, pepe e versa il composto negli stampini precedente imburrati (per i mini flan ho usato gli stampini dei muffin).
Cuoci nel forno a 170° per 20 minuti.
Per la salsa al parmigiano, metti in un tegamino la panna portala a bollore e aggiungi il parmigiano. Mescola fino a che non si scioglie il parmigiano poi aggiungi un po’ di sale e pepe.
Togli i flan di riso alla zucca dagli stampini, versa un po’ di salsa di parmigiano su ognuno e guarnisci a piacere con un po’ di prezzemolo e scaglie di zucca.

Sono buonissimi!