Queste melanzane al forno farcite con prosciutto cotto, pomodoro e formaggio sono davvero ottime da servire come antipasto o contorno. Ideali anche per arricchire un buffet.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 melanzana
1 pmodoro
50 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di formaggio tipo emmenthal (puoi sostituire anche con le sottilette)
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di pane grattato
sale e pepe
Lava la melanzana e tagliala a fette larghe circa mezzo centimetro. Prendi una piastra e falle grigliare da entrambe le parti.
Preriscalda il forno a 200°. Intanto taglia il pomodoro a cubetti, il prosciutto cotto e il formaggio a listarelle. Metti tutto in una terrina, aggiungi il prezzemolo tritato, il pane grattugiato, sale e pepe.
Distribuisci il composto sulle melanzane cotte alla piastra e inforna per 10 minuti.
Gustosissime!