Biscotti  ripieni di crema pasticcera da servire appena sfortunati. Morbidi, profumati,  come piccoli fiori ma da gustare.INGREDIENTI PER 10 BISCOTTI

125 gr di margarina
250 gr di farina
1/2 buccia di limone gratuggiata
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 uovo
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo (per la decorazione)

PER LA CREMA
15 cl di panna fresca
1 tuorlo
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1/2 buccia di limone gratuggiato

Prepara l’impasto dei biscotti mescolando la farina, la margarina ammorbidita, il lievito vanigliato, l’uovo, la buccia di limone gratuggiata, lo zucchero e la vanillina. Lavoralo rapidamente con le mani sino ad ottenere una palla liscia e mordbida. Coprila con pellicola trasparente e riponila in frigo per mezz’ora.
Intanto prepara la crema. In un pentolino mescola tutti gli ingredienti, eccetto lo zucchero vanigliato. Fai sobollire a fuoco dolce finché non si rapprende, senza mai smettere di mescolare. Lascia raffreddare e insaporisci con lo zucchero vanigliato e la scorza di limone gratuggiata.
Prendi la pasta dal frigo, stendila con il mattarello alta circa 0,5 cm. e con un taglia pasta a forma di fiore fai 20 biscotti, di cui dieci toglierai l’interno con un altro taglia pasta tondo.
Inforna i biscotti su una placca ricoperta con carta da forno per 10 minuti a 180°.
Quando saranno leggermene dorati estraili, lasciali leggermente raffreddare e copri 10 biscotti con la crema pasticcera. Poi sovrapponi gli altri dieci dai quali hai tolto l’interno.
Spolveralizzali con zucchero a velo.

Sono buonissimi!