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Queste polpette  di ricotta, ideali per uno spuntino o un aperitivo, sono gustose e leggere per via della loro cottura al forno. L’abbinamento con  il formaggio cremoso e la mortadella lascia al palato un piacevole intreccio di sapori.

INGREDIENTI PER 18 POLPETTE

500 gr di spinaci
250 gr di ricotta
1uova
pane gratuggiato
2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
sale, pepe, noce moscata
pancarrè
2 fette di mortadella
formaggio cremoso (Philadelphia)

Lessa gli spinaci in acqua bollente salata. Sminuzzali e dopo averli ben sgocciolati, aggiungi la ricotta, un uovo, il parmiggiano gratuggiato e due cucchiai di pane gratuggiato. Aggiungi sale, pepe e un po’ di noce moscata gratuggiata. Mescola bene il composto e inizia a fare le polpettine poi passale successivamente nel pane gratuggiato. Prendi una placca ricoprendola con carta da forno. Metti le polpette e inforna a 200° per 15 minuti.
Intanto con un tagliapasta rotondo fai i crostini utilizzando il pancarrè. Tostali leggermente e spalmagli sopra il formaggio cremoso e aggiungi un pezzettino di mortadella. Adagia su ogni crostino una polpetta e ferma il tutto con uno spiedino di 15 cm.

Provale!

Servite con una salsa leggermente piccante queste polpette di pesce stuzzicheranno l’appetito dei tuoi ospiti. Sono adattabili in vari menù, dall’aperitivo, a un buffet, o come piatto unico accompagnate con un’insalata di riso.

INGREDIENTI PER 30 POLPETTE

70 gr di olive verdi denocciolate
400 gra di filetto di merluzzo
1 uovo
un mazzetto di prezzemolo
60 gr. di pane grattugiato
1/2 cucchianino di zenzero in polvere
sale e pepe

Trita le olive e il prezzemolo. Prendi i filetti di merluzzo tagliati a pezzettini e amalgali insieme alle olive, il prezzemolo, l’uovo, lo zenzero, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Con le mani forma le polpettine e passale nel pane gratuggiato.
In una padella fai scaldare l’olio e friggi le polpette di merluzzo un po’ alla volta, fino a che prendono un colore dorato.
Disponile in un piatto e servile accompagnate da una salsa tipo kectcup o salsa verde o una salsa piccante.

Queste polpette di manzo sono buonissime e saporite, ideali per un aperitivo, un picnic o un buffet.

INGREDIENTI PER 24 POLPETTE

400 gr. di manzo macinata
1 cipolla
1/2 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso piccolo
1/2 cucchiano di curry
un cucchiaio di olio
prezzemolo
sale q.b.

Trita finemente le cipolle, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
Aggiungi la carne, il curry con un pizzico di sale.
Impasta il composto e forma delle polpette di diametro di circa 3 cm.
Scalda l’olio in una padella antiaderente. Adagia le polpette e cuocile per 5 minuti ruotandole continuamente per ottenere una cottura uniforme.
Asciugale bene sulla carta da cucine e servile calde o a temperatura ambiente.

Se ami i gusti più delicati elimina il peperoncino e metti solo l’aglio o la cipolla a seconda del tuo palato.