L impetata di cozze è un piatto facile e veloce da servire sia come antipasto sia come secondo di pesce. Un’ottima ricetta per completare un menù a base di pesce.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Kg. 1 di cozze
due spicchi d’aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale, pepe
limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Pulire accuratamente i gusci delle cozze sotto l’acqua corrente con una paglietta di ferro. In una casseruola abbastanza capiente mettere un po’ d’olio e gli spicchi d’aglio e appena scaldati aggiungere le cozze. Farle aprire leggermente e bagnare con il vino bianco, aggiungendo il sale e una spruzzata abbondante di pepe. Coprire con un coperchio e fare cuocere per qualche minuto, agitando la casseruola per far uscire il brodetto.
Completare con una manciata di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di limone.
Per accompagnare le cozze puoi tostare delle fette di pane che renderanno ancora più gustoso il piatto.
