Cestini di parmigiano con rucola, bresaola e aceto balsamico

I cestini di parmigiano sono un modo originale e gustoso per servire gli antipasti. Per un menù estivo e leggero li possiamo abbinare con rucola e bresaola conditi con aceto balsamico. Sono buonissimi!

INGREDIENTI PER 4 CESTINI
4 cucchiai da tavola di grana padano gratuggiato o parmigiano reggiano
4 fette di bresaola
100 gr di rucola
aceto balsamico
carta da forno

Ritaglia un quadrato di carta da forno di circa 15 cm e mettilo in una padella antiaderente. Scalda a fuoco vivace e quando sarà ben calda posiziona al centro un cucchiaio da tavola di grana. Con il dorso del cucchiaio allarga il formaggio formando un disco largo quanto la carta da forno. Lascia cuocere qualche minuto, il formaggio dovrà fondere e dorare. Togli dal fuoco, lascia raffreddare per circa 20 secondi e appoggia la carta da forno con il grana sul fondo di un bicchiere rovesciato  in modo che la parte esterna del disco ancora morbido scivoli verso il basso adagiandosi sulle pareti del bicchiere. Toglia la carta da forno e lascia raffreddare in frigorifero per 15 minuti il cestino di grana sul bicchiere rovesciato. Dopodiché prendi  la rucola e guarnisci i cestini. Aggiungi  la bresaola tagliata a listarelle e precedentmente condita con olio sale e aceto balsamico. I cestini di parmigiano sono pronti da servire.

Buon Appetito!

 

 

 

Cestini di polenta ai funghi

Questi cestini di polenta ai funghi sono ottimi. Ideali per un buffet puoi prepararli anche in anticipo e farcirli al momento poco prima di infornarli.

INGREDIENTI PER 8 CESTINI

200 gr di farina per polenta a cottura istantanea
400 gr di funghi pioppini
125 gr di panna liquida
100 gr di scamorza affumicata
30 gr di pecorino grattugiato
olio extra vergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
1/2 bicchiere di vino bianco

Porta a ebollizione 1 litro e mezzo d’acqua, aggiungi il sale e versa la polenta a pioggia. Mescola e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Versa la polenta negli stampini precedentemente imburrati e fai raffreddare.
Pulisci i funghi, tagliali grossolanamente e falli rosolare con un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio, in una padella aderente per 5 minuti. Aggiungi il vino bianco fino a che non si asciuga. Insaporisci con sale, pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungi la panna liquida.
Estrai la polenta dagli stampini e con uno scavino fai una fossetta. Farcisci prima con una fettina di scamorza affumicata, poi aggiungi i funghi e una spruzzata di pecorino grattugiato.
Metti i cestini in forno a 200° per 10/15 minuti fino a che la superficie diventa dorata.

Veramente speciali da leccarsi i baffi!

 

Vuoi un’altra ricetta facile e veloce?

Guarda>>> Uova sode con tonno e crostini

Cestini di insalata con alici

Ecco un modo di gustare l’insalata accontentando sia il palato sia la vista. Questi deliziosi cestini d’insalata con le alici sono ottimi come aperitivo e per arricchire i tuoi buffet senza appesantire troppo il menù.

INGREDIENTI PER 10 CESTINI

Cestini di pane:

25o gr di farina 00
1/2 bustina di lievito disidratato per pane o pizza
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
acqua q.b

per l’insalata:
n.5 filetti di acciuga sgocciolati
50 gr d’insalata mista
1 cucchiaino di maionese
1 cucchiaino di salsa Worchestershire
una spruzzata di limone
scaglie d parmigiano

Metti la farina in una terrina e aggiungi l’olio, l’acqua, il sale, il, lievito (stemperato prima nell’acqua). Lavora bene l’impasto con le mani per circa 10 minuti, finché la pasta è liscia ed elastica.
Accendi il forno a 200°. Stendi la pasta abbastanza sottile, poi con un taglia pasta tondo ricava 10 dischetti e fodera gli stampini, precedentemente spennellati con il burro.
Metti in forno per 10 minuti.
Nel frattempo insaporisci la maionese con la salsa Worchestershire e il limone e condisci l’insalata.
Estrai dal forno i cestini, riempili con l’insalata, aggiungi un pezzetto di alice in ogni cestino e guarnisci con scaglie di parmigiano.

 

 

Loading...